Gazpacho Andaluso

COME FATE A MANGIARE CON 30° PERCEPITI IN CASA??? Se anche tu come me non vuoi rinunciare al gusto senza però morire di caldo in cucina questa è la ricetta che fa per te. Ecco qui una ricetta bella rapida che non ti costringe per forza ad accendere i fornelli. Lascia che ti la spieghi la preparazione…

Spaghetti alla Busara

La preparazione degli Spaghetti alla Busara, ha origini fiumane o dalmate ed è giunta a Trieste soltanto nel secondo dopoguerra. Nel 1969, il vocabolo compare nel Nuovo Dizionario del Dialetto Triestino di Gianni Pinguentini: <>. E quindi <>. Sul significato del termine busara come spesso capita non c’e’ chiarezza: c’e’ chi sostiene che indicava una…

La Dottrina dei 5 Gusti

Questo articolo parla di spezie, parla di una ricetta antica e una cultura lontana. Chi, come me, ama la cucina orientale ed in particolare quella cinese, non potrà non essersi imbattuto in ricette che richiedono l’utilizzo della famosa “Miscela 5 spezie”. Con questo articolo voglio darvi qualche cenno storico e un suggerimento per prepararla in…

Pane Naan

Il naan è un tipo di pane lievitato, diffuso in Asia Centrale e Meridionale, ottimo per accompagnare grigliate di carne oppure assieme all’hummus come contorno. Si presta molto bene anche per degli ottimi panini farciti con salumi o verdure! Una volta provato, ve ne innamorerete! Ingredienti (4 persone) 450 gr farina manitoba 250 gr yogurt…

Dhal di spinaci

Il Dal (o Dhal) è un piatto fondamentale della cucina Indiana, Nepalese, Pakistana e del Bangladesh che spesso viene accompagnato da riso. Con il termine “dhal” più comunemente si intendono i legumi secchi spezzati in genere come le lenticchie, i piselli o alcuni tipi di fagioli. Vi propongo questa versione con lenticchie gialle e spinaci…

Saltimbocca alla romana

La storia dietro a questo piatto dice che Pellegrino Artusi (critico letterario, scrittore e gastronomo italiano dalla barba indimenticabile) che l’ha descritto fin dalla fine dell’800, avesse assaggiato i saltimbocca nella trattoria storica di Roma “Le Venete” anche se, dopo poco tempo iniziarono ad essere serviti anche in altre trattorie tipiche Romane, diventando un piatto peculiare della…

Strüdel 2.0

Io non mi reputo molto bravo a fare i dolci… MA… questo effettivamente mi era riuscito proprio bene. Si tratta di una rivisitazione del classico Strüdel mitteleuropeo secondo i miei gusti. Ingredienti (6 persone) 1 foglio di pasta frolla (tonda o rettangolare) 2 mele 2 pere 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di biscotti secchi…

Pollo fritto piccante

Questa è una bella versione Tex Mex del pollo fritto che io normalmente preparo aggiungendo il peperoncino Habanero in polvere. Vi asfalterà la bocca ma… che S P E T T A C O L O! Ingredienti (4 persone) 1 pollo pulito di circa 1,5 kg 1 uovo 1 tazza di farina 1 cucchiaino colmo di…

Veg Samosa e Hummus

NO BORDERS! questo è il concetto che sta alla base di questa ricetta e un po’ anche di tutta la mia cucina; mi piace mescolare piatti ed ingredienti di provenienze diverse provando accostamenti particolari o semplicemente andando a “sentimento”. Le Samosa sono uno “snack” tipicamente indiano molto speziato, ma che a mio parere si accompagnano…

Cavolfiore al Curry e Senape

“Mamma che schifo il cavolfiore!”… beh con questa ricetta potrete ricredervi. E ve lo dice uno che fino a 5 anni fa vi avrebbe denunciato se aveste provato a farmelo mangiare. Provatelo così! Ingredienti (2 persone) 1 cavolfiore 60 gr. di ghee (o altrimenti burro chiarificato) 1 cucchiaio di senape in grani 1 cucchiaio di…