Il panino della Muloneria

“Ciò muli come xe?”… si perchè nel capoluogo giuliano essere apostrofato così non è di sicuro un insulto, ma un’amichevole maniera per chiedervi: “Ciao raga come butta?” Un panino quindi che trae liberamente ispirazione dai sapori della cucina Triestina ma con un tocco particolare… la salsa al pistacchio. Provare per credere! Ingredienti (x4 panini) 600…

Pane Naan

Il naan è un tipo di pane lievitato, diffuso in Asia Centrale e Meridionale, ottimo per accompagnare grigliate di carne oppure assieme all’hummus come contorno. Si presta molto bene anche per degli ottimi panini farciti con salumi o verdure! Una volta provato, ve ne innamorerete! Ingredienti (4 persone) 450 gr farina manitoba 250 gr yogurt…

Dhal di spinaci

Il Dal (o Dhal) è un piatto fondamentale della cucina Indiana, Nepalese, Pakistana e del Bangladesh che spesso viene accompagnato da riso. Con il termine “dhal” più comunemente si intendono i legumi secchi spezzati in genere come le lenticchie, i piselli o alcuni tipi di fagioli. Vi propongo questa versione con lenticchie gialle e spinaci…

Saltimbocca alla romana

La storia dietro a questo piatto dice che Pellegrino Artusi (critico letterario, scrittore e gastronomo italiano dalla barba indimenticabile) che l’ha descritto fin dalla fine dell’800, avesse assaggiato i saltimbocca nella trattoria storica di Roma “Le Venete” anche se, dopo poco tempo iniziarono ad essere serviti anche in altre trattorie tipiche Romane, diventando un piatto peculiare della…

Strüdel 2.0

Io non mi reputo molto bravo a fare i dolci… MA… questo effettivamente mi era riuscito proprio bene. Si tratta di una rivisitazione del classico Strüdel mitteleuropeo secondo i miei gusti. Ingredienti (6 persone) 1 foglio di pasta frolla (tonda o rettangolare) 2 mele 2 pere 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di biscotti secchi…

Extraomnes Donker

Una Imperial Coffee Stout nera come la notte… ed in fatti in olandese “donker” significa proprio questo: oscurità. Un po’ di dati: Fermentazione: Alta non pastorizzata Grado: 9% Temperatura di servizio: 12-14° Ingredienti extra: caffè El Mundo Caratterizzata da una schiuma compatta e persistente e dal color mogano con riflessi rubino, alla vista si presenta…

Pollo fritto piccante

Questa è una bella versione Tex Mex del pollo fritto che io normalmente preparo aggiungendo il peperoncino Habanero in polvere. Vi asfalterà la bocca ma… che S P E T T A C O L O! Ingredienti (4 persone) 1 pollo pulito di circa 1,5 kg 1 uovo 1 tazza di farina 1 cucchiaino colmo di…

Veg Samosa e Hummus

NO BORDERS! questo è il concetto che sta alla base di questa ricetta e un po’ anche di tutta la mia cucina; mi piace mescolare piatti ed ingredienti di provenienze diverse provando accostamenti particolari o semplicemente andando a “sentimento”. Le Samosa sono uno “snack” tipicamente indiano molto speziato, ma che a mio parere si accompagnano…

Cavolfiore al Curry e Senape

“Mamma che schifo il cavolfiore!”… beh con questa ricetta potrete ricredervi. E ve lo dice uno che fino a 5 anni fa vi avrebbe denunciato se aveste provato a farmelo mangiare. Provatelo così! Ingredienti (2 persone) 1 cavolfiore 60 gr. di ghee (o altrimenti burro chiarificato) 1 cucchiaio di senape in grani 1 cucchiaio di…

Il panino “Gourmet”

I O A M O L A B U R R A T A che sia messo agli atti: questo panino doveva chiamarsi così. Per rispetto  verso gli altri ingredienti, però, ho cambiato il nome, dato che anche i suoi compagni di viaggio sono altrettanto importanti. Ingredienti (2 persone) 2 panini “arabi” 400 gr di…